设为首页 加入收藏

TOP

传统手工艺——麻里麻片
    麻里麻片,又叫麻糖,很多种类。据说,清朝末年,一位当地的以走船为生计的人把麻片制作技术带到麻里的。在那个时期作麻片的人家大多都是替别人加工,后传到了郑海广祖父的手里,通过他的改进,由原来单一的麻片发展成芝麻片(糖)、花生糖、果仁糖、瓜子糖等,种类繁多。现在很多人都会制作,但由于时代的发展,人们生活的富裕,大多人家只买不做(不加工),在麻里有4家,郑海广家具有代表性的小作坊,形成了一个小气候,要想走出去还待进一步打造。
    麻片的制作方法:将淀粉与水调成糊状在锅内熬。同时把糖熬成糖稀,然后把熬成的糖稀与淀粉糊掺到一起放入模具内,洒上芝麻,压制即成。热时粘结、不变形,冷时收缩。
其特定是片薄、质脆、香甜可口。比例:粉比水1:2.5;糖比白矾1:0.01,熬糖温度120°内。
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【关闭】 【返回顶部
分享到QQ空间
分享到: 
上一篇小车子舞 下一篇传统手工艺——麻里贡馓

相关栏目

最新文章

图片主题

热门文章